淺析把小龍蝦肉燒制鮮嫩的方法是什么？

很多人都喜歡吃小龍蝦，可是在外面吃小龍蝦價格比較貴，又擔心不新鮮， 而在家里自己做，口味又不如外面的好，今天，龍蝦調料廠家就教大家燒制龍蝦肉鮮嫩的方法！大家一起來學習吧！

特點：麻辣鮮香，孜然味濃郁，外表酥香，里面肉質鮮嫩入味

原料：小龍蝦500克，1653洋蔥，50克青尖椒，20克芹菜，50克干辣椒節，2把大紅袍花椒，10克清油火鍋底料，30克香水魚調料，30克豆瓣醬，10克大蔥，25克老姜，5克大蒜，8克鹽，5克料酒，15克油150克

做法：

1 、新鮮的小龍蝦用手掰去頭，里面的腮，掐去尾部的蝦線，并將小龍蝦腹部中間用剪刀剪開(有利于后面制作時更入味)，放入盆中用自來水清洗干凈納盆里面放入拍破的老姜和大蔥用手捏出姜蔥水，并放入5克的鹽，用手把處理干凈的小龍蝦攪拌均勻，然后靜止20分鐘待用。

2、將洋蔥、芹菜、青尖椒、大蔥清洗干凈，然后洋蔥切成塊、芹菜及大蔥切成節、青尖椒切成子彈頭待用凈鍋上火倒入油燒至5 -6成熱，撿去小龍蝦中的姜蔥，倒入熱油中爆炒，當全部泛紅時下入適量的豆瓣醬、香水魚調料及清油的火鍋底料炒出色出味，下入干辣椒、 大紅袍花椒小火將干辣椒炒成棕紅色。

3、開一瓶啤酒倒入炒好的小龍蝦鍋中，直到能淹沒小龍蝦為止，調入鹽、味精、雞精、胡椒面、十三香，蓋上鍋蓋，用中火把鍋中的汁水慢慢的收至為1/3時，加入孜然面，然后倒入洋蔥、芹菜、青尖椒翻均勻，淋入花椒油、芝麻油即可裝入盆中。